Les laitages

✓ Les apports en calcium

Voici quelques repères qui feront de vous une parfaite diététicienne! Il y a 200 mg de calcium dans un yaourt, 50 à 80 mg dans deux cuillères à soupe de fromage blanc, 56 mg dans 60 g de petit-suisse, 255 mg dans 20 g d'emmental et 80 mg dans 20 g de camembert.

✓ Les petits suisses

Des générations de bébés ont dégusté ce dessert, qu'il leur soit présenté nature ou sucré avec un peu de sucre cristallisé. Il adoucit avec bonheur la fin des repas. Décorés de quelques fruits rouges, les petits suisses se transforment alors en véritables desserts de fête.

Vous pouvez aussi les aromatiser avec des fruits de saison pour que votre bébé goûte en douceur à des fruits comme l'ananas, la pêche, la framboise ou encore la cerise, etc. Ils existent aussi en version cocktail de fruits et céréales, idéals pour le petit déjeuner et le goûter. Mais attention, certains diététiciens leur reprochent d'être un peu trop sucrés, comme les yaourts aromatisés aux fruits qui peuvent contenir jusqu'à trois à quatre morceaux de sucre. Les petits suisses font aussi des entrées originales.

Vous pouvez les présenter à l'italienne avec quelques tomates cerise, ou à la mode lyonnaise parsemés de ciboulette finement ciselée et à peine salés.

✓ Des goûts nouveaux Normalement, un enfant qui, dès son sevrage, a été habitué à des saveurs différentes doit manger de « tout », mis à part certaines aversions qui durent souvent toute la vie.

Un conseil: surtout ne forcez pas l'enfant à avaler un aliment qu'il refuse, vous risquez de l'en dégoûter à tout jamais. Pour faciliter l'apprentissage de goûts nouveaux, il est pourtant parfois utile que vous rusiez. L'aliment inconnu s'essaie plus facilement à la table familiale, sans circonstances particulières, avec une jolie présentation dans l'assiette, ou alors tout simplement en picorant dans l'assiette de papa ou maman.

L'enfant s'habituera ainsi à être curieux devant les plats nouveaux qu'on lui présente et affirmera son envie d'y goûter. Vous pouvez maintenant l'installer à votre table mais ne lui demandez pas d'y rester dès qu'il a terminé son assiette. Vous pourrez petit à petit l'habituer à attendre les autres convives en lui donnant quelques jouets pour s'occuper.

✓ Recettes pour aimer les laitages

• Purée verte: quelques feuilles de cresson et de laitue, 1 petite pomme de terre. Faites cuire chaque légume séparément à l'eau. Hachez et mélangez puis ajoutez 1 cuillerée à café de crème. Parsemez d'un peu de gruyère râpé.

• Crème de persil: 1 pomme de terre, quelques feuilles de persil. Mettez à cuire la pomme de terre coupée en morceaux et le persil dans de l'eau additionnée de lait pour obtenir une soupe. Ajoutez 1 cuillerée à café de crème fraîche.

• Flan de légumes: il peut se préparer avec carottes, poireaux ou céleri. Faites cuire à l'eau le légume choisi (2 carottes, 1/4 d'un petit céleri, 2 poireaux moyens). Egouttez, passez au mixeur. Mélangez à 80 g de fromage blanc, ajoutez 1 œuf entier. Faites cuire 20 minutes au bain-marie.

• Potage au lait : 400 g de pommes de terre, 1 blanc de poireau, 20 g de beurre, 1 petite branche de céleri, 1 bol de lait écrémé ou demi-écrémé, un peu de muscade. Mettez à cuire à l'eau tous les légumes. Mixez le tout avec l'eau de cuisson. Ajoutez le lait et la muscade. Remettez sur le feu 5 minutes. Versez dans une soupière avec le beurre.

• Salade indienne: 4 yaourts nature, 1 petit concombre, 3 tomates, 2 oignons, un peu de cumin, 1 cuillère à soupe de menthe fraîche. Faites dégorger le concombre au sel. Coupez les tomates, battez les yaourts avec le cumin et la menthe. Versez ce mélange sur les légumes. Mettez ensuite la salade au frais 2 heures.