✓ Recettes pour aimer les laitages

• Purée verte: quelques feuilles de cresson et de laitue, 1 petite pomme de terre. Faites cuire chaque légume séparément à l'eau. Hachez et mélangez puis ajoutez 1 cuillerée à café de crème. Parsemez d'un peu de gruyère râpé.

• Crème de persil: 1 pomme de terre, quelques feuilles de persil. Mettez à cuire la pomme de terre coupée en morceaux et le persil dans de l'eau additionnée de lait pour obtenir une soupe. Ajoutez 1 cuillerée à café de crème fraîche.

• Flan de légumes: il peut se préparer avec carottes, poireaux ou céleri. Faites cuire à l'eau le légume choisi (2 carottes, 1/4 d'un petit céleri, 2 poireaux moyens). Egouttez, passez au mixeur. Mélangez à 80 g de fromage blanc, ajoutez 1 œuf entier. Faites cuire 20 minutes au bain-marie.

• Potage au lait : 400 g de pommes de terre, 1 blanc de poireau, 20 g de beurre, 1 petite branche de céleri, 1 bol de lait écrémé ou demi-écrémé, un peu de muscade. Mettez à cuire à l'eau tous les légumes. Mixez le tout avec l'eau de cuisson. Ajoutez le lait et la muscade. Remettez sur le feu 5 minutes. Versez dans une soupière avec le beurre.

• Salade indienne: 4 yaourts nature, 1 petit concombre, 3 tomates, 2 oignons, un peu de cumin, 1 cuillère à soupe de menthe fraîche. Faites dégorger le concombre au sel. Coupez les tomates, battez les yaourts avec le cumin et la menthe. Versez ce mélange sur les légumes. Mettez ensuite la salade au frais 2 heures.

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